Pilihlah ikan yang segar dibanding yang telah dibekukan. Di samping lebih mudah mengolahnya, cita rasa ikan segar pasti jauh lebih nikmat. Agar tampil cantik saat disajikan, pastikan setiap ikan memiliki berat dan jenis yang sama.  Berikut adalah hal-hal yang perlu diperhatikan dalam memanggang ikan :

1.Memilih ikan
Sebaiknya pilih ikan yang berdaging tebal, seperti tuna, salmon, atau ikan pedang. Sementara untuk memanggang aneka seafood lainnya, sebaiknya gunakan keranjang khusus. Keranjang ini akan mencegah jenis seafood berukuran kecil berjatuhan, selain dapat membantu menjaga fillet ikan tetap lembut.

2.Atur suhu
Untuk memanggang ikan, sebelumnya atur jarum pengatur suhu di posisi melebihi medium-hot sampai hot. Jika alat pemanggang di rumah tak dilengkapi termometer, tangan Anda bisa dijadikan “termometer” sementara. Letakkan tangan sekitar 12 cm di atas pemanggang. Jika Anda hanya mampu bertahan selama 2 detik, artinya suhu tergolong panas. Bila

» Read More...

Jangan sembarangan mengolah ikan, sebab kalau salah malah bakal menghilangkan kandungan gizinya. Simak tips mengolah ikan berikut ini:


1. Sebenarnya makan ikan segar mentah lebih bernutrisi daripada dimasak, apalagi digoreng kering. Namun, jangan sembarangan memilih ikan segar. Sebaiknya lengkapi pengetahuan memasak dengan berbagai informasi seputar bahan makanan.

2. Menggoreng ikan dalam suhu tinggi atau membakar/memanggangnya di atas arang membuat nilai gizi pada ikan berkurang, bahkan hilang. Asap pada ikan bakar, misalnya, berpengaruh terhadap penyerapan gizi atau nutrisi ikan itu sendiri. Sebaiknya pepes ikan agar kandungan protein terserap tubuh lebih optimal.

3. Menggoreng kering bakal menghilangkan nutrisi pada ikan. Selain itu, menggoreng dengan minyak dengan suhu tinggi akan mengubah lemak PUFA (yang juga terkandung dalam ikan) menjadi lemak SAFA (lemak jenuh) yang berbahaya bagi tubuh dan sumber berbagai penyakit. Sebaiknya memasak ikan sebagai tumisan dengan api kecil dan tidak direndam minyak.

via  http://www.okefood.com/read/2011/12/27/304/547689/tips-mengolah-ikan

» Read More...